Cappuccino glacé

Préparation

Réfrigérer la boîte de lait évaporé au moins une heure avant de préparer la cappuccino glacé.

En attendant, faire le café en utilisant 15 ml (1 c. à soupe) de café par tasse. Prendre soin de retirer immédiatement la cafetière du réchaud si le café est fait à partir d’une cafetière du réchaud si ;e café est fait à partir d’une cafetière électrique. Laisser refroidir le café complétement.

Dans un mélangeur, mettre les glaçons et le lait évaporé, puis mélanger pendant une minute. Ajouter le café, le fructose, la vanille et la muscade. Mélanger à basse vitesse, puis augmenter rapidement jusqu’à haute vitesse. Le mélange deviendra ainsi très mousseux en quelques secondes et le demeurera jusqu’à la dernière goutte.

Servir le café dans des verres étroits remplis à rebord. Saupoudrer d’une pincée de cacao.

• Le secret d’un mélange bien mousseux réside dans le refroidissement du lait évaporé, d’où l’importance de le placer au réfrigérateur au moins une heure avant la préparation.
• Vous pouvez aussi utiliser du café décaféiné.