Mon compte 2 poitrines de canard de 150 g (5 oz) chacune
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras
30 ml (2 c. à soupe) de marmelade sans sucre ajouté
1 ml (1/2 c. à thé) de 4 épices françaises (poivre, muscade, gingembre, clou de girofle)
5 ml (1 c. à thé)de pâte de tomates
1 protéine
1/2 fruit
1/2 matière grasse
1 condiment
Dans un poêlon antiadhésif , sauter à feu moyen-fort les poitrines de canard avec l’huile 3 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Déposer dans un plat et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 30 minutes.
Déglacer avec le jus d’orange.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
Verser la sauce sur le canard au moment de servir.