Canard express à l’orange

  • Livre En toute simplicité (25e anniv.)
  • Volaille

Préparation

10 minutes

Cuisson

36 minutes

Total

46 minutes

Portions

2 portions

Référence

En toute simplicité p.124

Ingrédients

2 poitrines de canard de 150 g (5 oz) chacune

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

1 oignon haché

125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras

30 ml (2 c. à soupe) de marmelade sans sucre ajouté

1 ml (1/2 c. à thé) de 4 épices françaises (poivre, muscade, gingembre, clou de girofle)

5 ml (1 c. à thé)de pâte de tomates

 

Équivalence

1 protéine

1/2 fruit

1/2 matière grasse

1 condiment

Préparation

Dans un poêlon antiadhésif , sauter à feu moyen-fort les poitrines de canard avec l’huile 3 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer.

Déposer dans un plat et cuire au four à 160°C (325°F) pendant 30 minutes.

Déglacer avec le jus d’orange.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.

Verser la sauce sur le canard au moment de servir.

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