Burger de porc haché et canneberges

  • Livre Sans compromis
  • Porc

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis p. 94

Ingrédients

Pour les boulettes:

600 g (1.3 lb) de porc haché maigre

60 ml (1/4 tasse)de chapelure de blé

45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchés, hachées

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché ou 2.5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade de chou:

500 ml (2 tasses) de salade de chou en sac

1 pomme Granny Smith épépinée, coupée en bâtonnets

45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées

1 échalote verte émincée

60 ml (1/4 tasse) de Vinaigrette crémeuse à l’avocat (p.13) ou vinaigrette pour salade de chou légère du commerce

1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Pour  servir:

4 pains à hamburger

Mayonnaise du commerce (optionnel)

 

 

Équivalence

1 protéine

2 pains

1 fruit

1 1/2 matière grasse

Préparation

Pour les boulettes:

Mélanger tous les ingrédients des boulettes dans un grand bol.

Former quatre boulettes, les déposer sur une assiette et réfrigérer jusqu’à la cuisson.

Pour la salade de chou:

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.

Goûter et ajouter de la vinaigrette ou ajouter l’assaisonnement si nécessaire.

Réfrigérer jusqu’au service (la salade peut être préparée jusqu’à 2 heures à l’avance).

Huiler le barbecue et chauffer à puissance élevée ou huiler une poêle striée et la placer à feu moyen-vif.

Griller ou cuire les boulettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient complétement cuites.

Griller les pains, si désiré.

Garnir les pains de mayonnaise, d’une boulette et de salade de chou.

Accompagnement suggéré:

Frites de légumes duites au four (p.58).

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