Bûche de Noël

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Préparation

25 minutes

Cuisson

12 minutes

Total

37 minutes

Portions

6 portions

Référence

Magazine -Édition hiver 2006 p.26

Ingrédients

Biscuit

2 œufs entiers
75 ml (1/3 tasse) de fructose
2 blancs d’œufs
75 ml (1/3 tasse) de farine de blé entier à pâtisserie
15 ml (1 c. à soupe) de cacao

Garniture

125 ml (1/2 tasse) de fromage frais Quark ou de yogourt skyr
125 ml (1/2 tasse) de yogourt à la vanille sans gras
1 zeste d’orange finement râpé
125 ml (1/2 tasse) de tartinade fraises et canneberges Minçavi

Décoration

Fruits frais et cacao en poudre

Équivalence

1/2 pain

1/4 protéine

Préparation

Biscuit:
Préchauffer le four à 375 F (190 C)
Chemiser un moule rectangulaire (33 cm x 23 cm) de papier parchemin
Mélanger les œufs et le fructose puis battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume
Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement au mélange d’œufs et de fructose
À l’aide d’une spatule en plastique, incorporer la farine et le cacao
Verser dans le moule et cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé
Démouler le biscuit sur un papier parchemin et enlever le papier qui a servi à la cuisson
Rouler le biscuit avec le nouveau papier parchemin et laisser refroidir
Garniture:
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf la confiture
Dérouler le biscuit et étaler la garniture, puis étendre la tartinade de fruits sur la garniture
Enrouler de nouveau, mais sans le papier parchemin
Décoration:
Saupoudrer de cacao et décorer de fruits frais
*Se congèle

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