Brochettes de dindon du Québec à l’asiatique

Préparation

15 minutes

Cuisson

entre 10 et 25 minutes

Total

30 minutes + 24h de marinade

Portions

6

Référence

Éleveurs de volailles du Québec (http://www.ledindon.qc.ca/recettes/)

Ingrédients

454 g à 1 kg (1 à 2 lb) de demi-poitrine désossée de dindon du Québec ou de cubes de poitrine

125 ml (1/2 tasse) de chutney à la mangue* ou de petits cubes de mangue

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya

30 ml (2c. à soupe) de gingembre frais, râpé

30 ml (2c. à soupe) de jus de lime

2 gousses d’ail, dégermées et hachées

Équivalence

1 Protéine

Préparation

Découper la poitrine de dindon en cubes de 2 cm (3/4 po).

Mélanger le reste des ingrédients et verser dans un grand sac de plastique. Ajouter le dindon, retirer l’air et sceller.

Réfrigérer de 1 à 24 heures.

Cuisson au barbecue:

Préchauffer le barbecue, huiler la grille.

Enfiler les cubes de dindon sur des brochettes en bois prétrempées et faire griller de 5 à 10 minutes, à feu moyen, en retournant les brochettes de temps en temps.

La viande est cuite lorsque le jus est clair ou que le thermomètre indique 74°C (165°F)

Cuisson au four:

Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Beurrer légèrement un plat allant au four.

Enfiler les cubes de dindon sur des brochettes en bois prétrempées et transférer les brochettes dans le plat.

Cuire au four  25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 74°C (165°F).

*Vous trouverez le chutney dans la section des produits indiens de votre épicerie.

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