Mon compte 600 g (1 1/3) de surlonge de boeuf coupée en cubes de 2 cm (3/4 po)
Marinade:
5 ml (1c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1c. à thé) de coriandre moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque
1 pincée de cayenne moulu
le jus et le zeste de 1 citron
15 ml (1c. à soupe) de sirop d’agave
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
Papillote:
6 carottes coupées en deux sur le sens de la longueur
2 bulbes de fenouil coupés en six segments
15 ml (1c. à soupe) de sirop d’agave
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1c. à thé) de graines de cumin écrasées
2.5 ml (1/2c. à thé) de sel
4 oignons verts coupés en quatre
1 Protéine
1 Matière grasse
Brochettes de boeuf:
Dans un sac de plastique refermable, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les cubes de boeuf et bien les enrober.
Laisser mariner de 30 minutes à 12 heures. (Une nuit complète est l’idéal)
Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
Enfiler les cubes de boeuf sur des brochettes.
Saisir les brochettes sur le barbecue environ 2 minutes sur toute les faces des cubes de boeuf.
Papillote:
Préchauffer le barbecue à puissance moyen-élevée.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la papillote sauf les oignons verts.
Superposer une feuille d’aluminium et une feuille de papier parchemin et y déposer le mélange de légumes. Bien refermer la papillote.
Cuire sur le barbecue, couvercle fermé.
Après 15 minutes de cuisson, ajouter le oignons verts dans la papillote.
Refermer la papillote et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et le fenouil soient bien tendre.