Boulettes suédoises

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur
  • Veau

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

6 portion (environ 30 boulettes)

Référence

Toujours meilleur p. 156

Ingrédients

Boulettes:

85 ml (1/3 tasse) de chapelure de blé entier

60 ml (1/4 tasse) d’oignon, émincé

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

1.25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque

1.25 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade râpée ou moulue

Poivre noir fraîchement moulu

600 g (1,3 lb) de veau haché ou de bœuf haché ou un mélange des deux

1 oeuf , battu légèrement

Sauce:

500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf

125 ml (1/2 tasse) de lait

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

1.25 ml (1/4 c. à thé) de piment de la Jamaïque

1.25 ml (1/4 c. à thé) de noix de muscade râpée ou moulue

5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs, mélangée à 5 ml (1 c. à thé) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème faible en gras, coupé en petits cubes

 

 

Équivalence

1 protéine

1/4 pain

Préparation

Pour les boulettes: 

Préchauffer le four à 205°C (400°F).

Dans un grand bol, combiner à la fourchette la chapelure, l’oignon, le sel, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade et le poivre noir.  Ajouter le veau haché et mélanger avec les mains ou à la fourchette pour bien distribuer les ingrédients. Ajouter l’oeuf et bien incorporer.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium et vaporiser légèrement d’huile végétale. Rouler une boulette à l’aide d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de viande et déposer sur la plaque. Répéter afin de former toutes les boulettes. Cuire au four 10 minutes, puis placer sous le gril (broil) environ 2 minutes pour colorer. Sortir du four et réserver le temps de préparer la sauce.

Pour la sauce: 

Placer un grand poêlon à feu moyen-élevé. Ajouter le bouillon de bœuf, le lait , la moutarde de Dijon, le piment de la Jamaïque et la muscade , puis porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter le liquide, puis ajouter la fécule de maïs mélangée à l’eau et cuire en fouettant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le fromage à la crème et continuer à fouetter jusqu’à ce que le fromage à la crème soit fondu et incorporé. Ajouter les boulettes à la sauce et remuer pour bien les enduire. Laisser mijoter pour réchauffer les boulettes au besoin.

Servir les boulettes suédoises avec des nouilles aux œufs ou nos pommes de terre grelots croustillantes (p.95).

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