Mon compte 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive extra-vierge
800 g (1 3/4 lb) cubes de bœuf à ragoût
310 ml (1 1/4 tasse) vin rouge
227 g (1 casseau) champignons blancs en tranches
1 boîte oignons bouillis (pas dans le vinaigre)
100 g (3.5 oz) jambon fumé maigre en cubes
2.5 ml (1/2 c. à thé) sel
1 pince de thym
1 feuille de laurier
4 gousses d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) eau
1 protéine
1 matière grasse
Dans un poêlon à fond épais, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et saisir les cubes de bœuf.
Transférer les cubes de viande dans une casserole.
Déglacer le poêlon avec le vin rouge.
Verser sur les cubes.
Faire sauter à feu vif les champignons, les oignons égouttés et le jambon dans le reste de l’huile .
Ajouter à la viande.
Ajouter le sel, le thym, la feuille de laurier et l’ail.
Arroser d’eau suffisamment pour recouvrir la viande.
Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu.
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 15 minutes, ou jusqu’à ce que la viande se coupe à la fourchette.
À la fin de la cuisson, délayer la fécule de maïs dans l’eau et l’ajouter à la recette pour épaissir le bouillon.