Mon compte Poisson:
240 g (8.5 oz) filets de poisson blanc cru sans peau
240 g (8.5 oz) goberge à saveur de crabe (ou de chair de crabe véritable)
1.25 ml (1/4 c. à thé) sel
1.25 ml (1/4 c. à thé) paprika
1.25 ml (1/4 c. à thé) poudre d’ail
2.5 ml (1/2 c. à thé) poudre d’oignon
1 pincée piment de Cayenne
45 ml (3 c. à soupe) lait évaporé sans gras
Chapelure:
2 tranches pain intégral grillées
15 ml (1 c. à soupe) persil frais haché
Sel et poivre au goût
22 ml (1 1/2 c à soupe) huile d’olive extra-vierge
1 petit oeuf
22 ml (1 1/2 c. à soupe) lait écrémé
15 ml (1 c. à soupe) farine
1 protéine
1/2 pain
1 matière grasse
Couper grossièrement les filets de poisson et la chair de crabe, puis les hacher au robot culinaire.
Ajouter les assaisonnements et le lait évaporé et bien mélanger.
Étendre la préparation sur une plaque ou sur une assiette de façon à obtenir une épaisseur de 1.5 cm (1/2 pouce). Réserver au réfrigérateur.
Pour préparer une chapelure bien fine, passer les deux tranches de pain grillées au robot. Ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Pendant que le robot est toujours en marche, ajouter l’huile d’olive et mélanger pendant une minute.
Couper la préparation de poisson en 15 bâtonnets. Battre l’oeuf avec le lait écrémé. Tremper les bâtonnets d’abord dans l’oeuf , farine ensuite dans la chapelure.
Sur une plaque allant au four, préalablement couverte d’un papier parchemin, déposer les bâtonnets et les faire cuire au four préchauffé à 190°C (375° F) pendant 35 minutes. Retourner les bâtonnets à la mi-cuisson.
Servir avec de la sauce tartare.