Mon compte Croûte:
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé
185 ml (3/4 tasse) de pistaches
60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de margarine, fondue
Garniture aux fraises:
750 ml (3 tasses) de fraises, équeutées et tranchées
60 ml (1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel
2 œufs
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer
85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de margarine, fondue
Garnitures:
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches
1/2 pain
1/2 fruit
2 matière grasse
Pour la croûte:
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d’huile végétale, puis tapisser de papier parchemin en laissant le papier dépasser sur les côtés, ce qui facilitera le démoulage.
Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l’huile (ou la margarine) pour bien humidifier. Verser la préparation dans le moule, étendre et presser fermement avec la main pour former une croûte. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la croûte commence à peine à dorer. Retirer du four et réserver.
Pour la garniture aux fraises:
Combiner les fraises, l’eau et le sirop d’érable dans une casserole. Placer à feu moyen-élevé et porter à ébullition .Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le fraises soient tendres. Passer au mélangeur à main ou au mélangeur pour réduire en purée lisse. Mesurer 250 ml (1 tasse) de purée de fraises (conserver le reste pour un smoothie, par exemple).
Dans un bol, fouetter les œufs, puis incorporer la fécule de maïs et le sel. Ajouter la purée de fraises et fouetter pour bien incorporer. Verser ce mélange sur la croûte précuite encore chaude. Remettre au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la garniture aux fraises soit tout juste prise (elle raffermira davantage en refroidissant).
Laisser refroidir complétement, puis réfrigérer 2 heures. Garnir de fraises fraîches tranchées. Couper en barres et déguster.