Barres aux petits fruits et aux noix

  • Desserts
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

25 min+ temps de repos

Cuisson

30 minutes

Total

55 minutes +temps de repos

Portions

16 barres

Référence

Toujours meilleur p. 188

Ingrédients

Croûte:

125 ml (1/2 tasse) de farine de blé

185 ml (3/4 tasse) de pistaches

60 ml (1/4 tasse) de sucre d’érable granulé ou de sucre de canne ou de sucre de noix de coco

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de margarine, fondue

Garniture aux fraises:  

750 ml (3 tasses) de fraises, équeutées et tranchées

60 ml (1/4 tasse) d’eau

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

2 œufs

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

1.25 ml (1/4 c. à thé) de sel de mer

85 ml (1/3 tasse) d’huile végétale ou de margarine, fondue

Garnitures:

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches

Équivalence

1/2 pain

1/2 fruit

2 matière grasse

 

Préparation

Pour la croûte:

Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule carré de 23 cm (9 po) d’huile végétale, puis tapisser de papier parchemin en laissant le papier dépasser sur les côtés, ce qui facilitera le démoulage.

Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches, le sucre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer l’huile (ou la margarine) pour bien humidifier. Verser la préparation dans le moule, étendre et presser fermement avec la main pour former une croûte. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la croûte commence à peine à dorer. Retirer du four et réserver.

Pour la garniture aux fraises:

Combiner les fraises, l’eau et le sirop d’érable dans une casserole. Placer à feu moyen-élevé et porter à ébullition .Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que le fraises soient tendres. Passer au mélangeur à main ou au mélangeur pour réduire en purée lisse. Mesurer 250 ml (1 tasse) de purée de fraises (conserver le reste pour un smoothie, par exemple).

Dans un bol, fouetter les œufs, puis incorporer la fécule de maïs et le sel. Ajouter la purée de fraises et fouetter pour bien incorporer. Verser ce mélange sur la croûte précuite encore chaude. Remettre au four de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la garniture aux fraises soit tout juste prise (elle raffermira davantage en refroidissant).

Laisser refroidir complétement, puis réfrigérer 2 heures. Garnir de fraises fraîches tranchées. Couper en barres et déguster.

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