Mon compte 1 grosse aubergine
Huile d’olive en vaporisateur
1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 à 1 gousse d’ail émincée
15 ml (1c. à soupe) de tahini
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
Le jus de 1 citron
2.5 ml (1/2c. à thé) de fumée liquide
5 ml (1c. à thé) de cumin moulu
5 ml (1c. à thé) de sel
1/3 Protéine
1 Matière grasse
Préchauffer le four à 205° C (400° F).
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur.
Vaporiser une fine couche d’huile d’olive sur le côté chair de l’aubergine.
Placer l’aubergine sur la plaque, côté peau vers le haut.
Cuire au four jusqu’à ce que la chair soit très tendre et se détache facilement de la peau, environ 45 minutes ou plus selon la taille de l’aubergine.
Laisser refroidir l’aubergine et l’éplucher.
Dans le bol d’un robot, réduire en purée lisse l’aubergine et le reste des ingrédients.
Accompagner de baba ghanouj de carottes, de poivrons, de céleri, de chou-fleur, de brocoli, de champignons, d’endives, de betteraves crues coupées à la mandoline et de pains pitas coupés en pointe et cuits au four.
*Vous pouvez aussi cuire l’aubergine sur la grille du haut du barbecue.