Mon compte 454 g (1 lb) d’asperges fraîches
3 oranges pelées à vif et tranchées
Vinaigrette:
Le zeste d’une orange
30 ml (2 c. à table) de jus d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
2.5 ml (1/5 c. à thé) d’estragon
Sel et poivre au goût
1 portion=
1/2 fruit
1 matière grasse
Dans une marguerite, cuire les asperges à la vapeur environ 5 minutes. Plonger-les ensuite dans l’eau froide pour les refroidir. Égoutter et essorer les asperges sur un essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un petit plat de service, déposer les oranges et asperges: verser la vinaigrette sur la salade.