Mon compte Flancs de ricotta:
300g de ricotta légère à température ambiante
85 ml (1/3 tasse) de blancs d’oeufs
85 ml (1/3 tasse) de parmesan frais râpé
Vinaigrette:
1/2 gousse d’ail haché finement
30 ml (2c. à soupe) d’olives vertes ou noires émincées
30 ml (2c. à soupe) de tomates séchées hachées
1 petit oignon vert haché
Le zeste et le jus de 1/2 citron
15 ml (1c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc ou noir
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2c. à soupe) d’herbes fraîches hachées (basilic, thym, romarin)
Poivre fraîchement moulu
1/2 Protéine
1/2 Matière grasse
Flancs de ricotta:
Préchauffer le four à 180° C (350° F).
Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Verser le mélange dans 6 petits moules ronds en aluminium d’environ 8 cm (3 po) de diamètre.
Déposer les moules dans un plat allant au four.
Ajouter de l’eau chaude pour atteindre le 3/4 de la hauteur des moules.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser tiédir environ 10 minutes.
Démouler dans les assiettes et garnir de vinaigrette.
Vinaigrettes:
Bien mélanger tous les ingrédients.
Répartir la vinaigrette sur les flanc de ricotta.