Mon compte 1 Cantaloup ou melon miel épépiné, en tranche mince ou 1L (4 tasses) de cubes de melon d’eau
1 bulbe de fenouil, les grandes tiges et le feuillage enlevé (voir nos astuce) coupé en 2, chaque moitié émincée
2 grosses poignées de bébés épinards
45 ml (3c. à soupe) de vinaigrette aux agrumes (p.30)
125 ml (1/2 tasse) de fromage feta léger (voir astuce)
125 ml (1/2 tasse) d’herbes fraîches mélangées: basilic, aneth, menthe, ou persil italien
60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
1/3 Protéine
1 Fruit
2 Matières grasses
Dans un grand bol, ajouter le melon, le fenouil et les bébés épinards.
Arroser de 45 ml (3c. à soupe) de vinaigrette et bien mélanger.
Incorporer le feta, les herbes et les noix de Grenoble.
Assaisonner de fleur de sel et de poivre au goût.
Nos astuces:
-Le feuillage du fenouil a beaucoup de goût: son goût s’apparente à celui de l’aneth, en plus doux. N’hésitez pas à l’incorporer à la salade.
-Conserver les tiges et le reste du feuillage du fenouil pour les ajouter à un bouillon maison: ils y ajouteront beaucoup de goût. Vous pouvez les congeler dans un sac refermable pendant quelques mois, jusqu’au moment ou vous ferez votre prochain bouillon.
-Pour faire une version végane, utilisez le »fauxmage » style feta.