Potage poires et poireaux

Livre En toute simplicité (25e anniv.)
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

10 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

55 minutes

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité ! p. 26

Ingrédients

1 L (4 tasses) de poireaux lavés et taillés
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
poivre du moulin
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
2 poires bien mûres en morceaux
2 pommes de terre pelées en cubes

Équivalence

1/2 Produit céréalier

1/2 Fruit

Préparation

Dans une grande casserole, faire suer dans l’huile, à feu moyen, les poireaux, le thym et la feuille de laurier environ 10 minutes à couvert.
Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet, les poires et les pommes de terre.
Laisser mijoter 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Retirer la feuille de laurier et réduire en purée au mélangeur.
Passer le potage au tamis pour retirer les fibres.

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