Omelette soufflée à la piperade

Préparation

• Couper les poivrons, l’oignon et le jambon en fines lamelles.
• Faire sauter dans un poêlon avec une goutte d’huile d’olive.
• Ajouter l’ail.
• Assaisonner légèrement et réserver.
• Séparer les œufs.
• Dans un bol, battre les blancs en neige.
• Dans un autre bol, battre les jaunes, ajouter un peu de sel et de poivre, puis les ajouter délicatement aux blancs.
• Faire cuire l’omelette à feu moyen dans un poêlon antiadhésif recouvert d’une mince couche d’huile.
• Lorsque l’omelette est bien dorée d’un côté, la garnir de piperade et la plier en deux.
• Poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes, puis servir.
• * 1 portion = 1 protéine du déjeuner.