Muffins aux légumes râpés

Ingrédients

• 185 ml (3/4 tasse) de farine de blé
• 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
• 5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
• 2.5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel de mer
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% m.g.
• 60 ml (1/4 tasse) d’édulcorant Truvia
• 60 ml (1/4 tasse) de mélange de cassonade Truvia, tassé
• *200g (7 oz) de légumes râpés (zucchini ou courge ou carotte)
• *Aromate au choix (zeste de 1 citron ou zeste de 1 orange ou muscade râpée ou moulue)
• *Noix au choix (pistaches hachées ou noix de Grenoble hachées ou pacanes hachées)

Choix de saveur

• *Zucchini et zeste de 1 citron
• ‘+5ml (1c. à thé) de gingembre moulu
• ‘+60 ml (1/4 tasse) de pistaches hachées
• *Carotte et zeste de 1 orange
• ‘+2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
• ‘+60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
• *Courge et zeste de 1 orange
• ‘+2.5 ml (1/2 c. à thé) de muscade râpée ou moulue
• ‘+60 ml (1/4 tasse) de pacanes hachées

Équivalence

2 petits muffins=

1 pain

1 matière grasse