Tian d’aubergine, courgettes et tomate au fromage de chèvre

  • Fromages
  • Livre Spécial table d'hôte

Préparation

30 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

40 minutes

Portions

4 portions

Référence

Table d'hôte p.11

Ingrédients

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive extra-vierge

10 ml (2 c. à thé) de fleur d’ail ou 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

500 ml (2 tasses) d’un mélange d’oignons et de poivrons émincés

1 aubergine coupée en tranches

12-16 feuilles de basilic frais (dépendant de la grosseur)

120 g (4 oz) de fromage de chèvre frais

375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate

Utiliser une quantité suffisante de farine.

 

Équivalence

1/2 protéine

1 matière grasse

Préparation

Dans une poêle enduite d’huile d’olive, sauter les oignons et les poivrons ainsi que la fleur d’ail. Fariner légèrement les tranches d’aubergine. Dans une poêle enduite d’huile d’olive, dorer les tranches d’aubergine ainsi que les tranches de courgettes.

Sur une plaque à biscuits, superposer selon l’ordre indiqué les ingrédients suivants: 1 tranche d’aubergine tartinée de fromage de chèvre, 1 tranche de tomate, 3 à 4 feuilles de basilic frais, quelques tranches de courgettes, les oignons et poivrons sautés. Terminer l’étage de légumes par une dernière tranche d’aubergine. Mettre au four à 175°C (350°F) environ 10 minutes.

Servir aussitôt le tian accompagné de la sauce tomate.

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