Pizza au fromage blanc

Préparation

30 min. + lever de pâte

Cuisson

30 minutes

Total

1 heure + lever de pâte

Portions

8 portions de 2 pointes

Référence

Les secrets d'une motivation béton p. 28

Ingrédients

500 ml (1 contenant de 500g) fromage Damablanc égoutté

300 g (10 oz) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Pâte:

375 ml (1 1/2 tasse) farine blanche

375 ml (1 1/2 tasse) farine de blé entier

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

5 ml (1 c. à thé) levure sèche instantanée

310 ml (1 1/4 tasse) eau tiède

5 ml (1 c. à thé) huile d’olive

5 ml (11 c. à thé) graines de fenouil (facultatif)

Sauce:

796 ml (28 oz) tomates entières en conserve sans le jus

0.5 ml (1/8 c. à thé) sel

2.5 ml (1/2 c. à thé) origan

2 gousses d’ail hachées

Poivre du moulin au goût

Champignons et oignons au goût pour la garniture

 

 

 

Équivalence

2 pointes:

2 pains

1 protéine

Préparation

Égoutter le fromage dans un tamis recouvert de deux couches de coton à fromage suspendu au-dessus d’un bol pendant 2 heures.

Pâte:

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’eau tiède et l’huile, puis mélanger. Former une boule et couvrir d’une pellicule plastique. Laisser lever 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Sauce: 

Retirer le jus des tomates en les pressant délicatement. Ajouter le reste des ingrédients et broyer au mélangeur.

Façonner les pâtes en deux disques d’environ 16 pouces. Couvrir avec la sauce et le fromage râpé, puis déposer le fromage Damablanc égoutté à la cuillère en formant de petites masses. Déposer quelques fines tranches d’oignons et de champignons. Cuire au four à 400°F (205°C) environ 30 minutes.

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