Soupe au crabe et maïs

  • Fruits de mer
  • Livre Sans compromis

Préparation

20 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

30 minutes

Portions

4 portions

Référence

En toute simplicité p.20

Ingrédients

2 blancs d’œufs

30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

100 g (3.5 oz) de chair de crabe congelée

2.5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais haché

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras

1 boîte de 398 ml (14 oz) de maïs en crème

250 ml (1 tasse) de maïs en grains

Sel et poivre du moulin

Oignons verts émincées

Équivalence

1/4 protéine

1 substitut de pain

Préparation

Dans un bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

Dans un petit bol, mélanger le lait et la fécule, et incorporer délicatement aux blancs d’œufs.

Ajouter le crabe, le gingembre et mélanger.

Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et le maïs.

Ajouter le mélange d’œufs et de crabe, et ramener à ébullition.

Saler, poivrer et retirer du feu.

Garnir d’oignons verts au moment de servir.

 

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