» Slaw » de chou de Bruxelles, de poires et d’amandes

  • Livre Toujours meilleur
  • Salades

Préparation

10 minutes

Cuisson

N/A

Total

10 minutes

Portions

6 portions

Référence

Toujours meilleur p. 84

Ingrédients

454 g (1 lb) de choux de Bruxelles, coupés en 2, cœur retiré et émincés (voir note)

2 poires croquantes (voir note), coupées en bâtonnets

85 ml (1/3 tasse) de vinaigrette balsamique maison (p.24) ou du commerce

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer en flocons

Poivre noir fraîchement moulu

45 ml (3 c. à soupe) d’amandes rôties non salées tranchées ou en bâtonnets

45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille ou de tournesol rôties non salées

125 ml (1/2 tasse)  d’arilles de grenade (en saison, facultatif)

60 ml (1/4 tasse) de ciboulette, coupée en tronçons

Équivalence

1 portion =

1/2 fruit

3 matière grasse

Si ajout d’une source de protéine=

1 protéine

Préparation

Dans un grand bol à salade, mélanger les choux de Bruxelles et la poire.

Arroser de la vinaigrette, puis saler et poivrer.

Remuer pour bien distribuer la vinaigrette.

Ajouter les amandes, les graines, les arilles et la ciboulette.

Bien mélanger et servir.

Note: 

-Utiliser le robot culinaire pour hacher les choux de Bruxelles en un tournemain.

– Choisissez des poires bien croquantes, à la limite pas tout à fait mûres, pour donner une belle texture à cette salade. La poire asiatique, qu’on trouve dans la plupart des épiceries asiatiques, est la parfaite candidate pour ce plat.

Recettes similaires

  • Livre Spécial 20e anniversaire
  • Salades

Salade multicolore

  • Livre Spécial 20e anniversaire
  • Salades

Salade de betteraves

  • Livre Spécial 20e anniversaire
  • Salades

Salade de carottes et raisins