Sauté de crevettes aux arachides

  • Fruits de mer
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

15 minutes

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Toujours meilleurs p.132

Ingrédients

Sauce aux arachides:

125 ml (1/2 tasse) d’eau

85 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachides crémeux

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise faible en sodium

2.5 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs, mélangée à 5 ml (1 c. à thé) d’eau

2.5 ml (1/2 c. à thé) de piment fort en flocons (facultatif)

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Sauté : 

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive extra vierge

600 g (1.3 lb) de crevettes crues (grosseur 31-40), décongelées et décortiquées

4 oignons verts, coupés en tronçons (parties blanches et vertes divisées)

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

250 ml (1 tasse) de pois mange-tout, coupés en 2

1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières

500 ml (2 tasses) de spaghettis de blé entier, cuits selon les instructions de l’emballage

Au service: (au goût)

Feuilles de menthe, de coriandre ou de basilic

Quartiers de lime

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

3 matières grasses

Préparation

Pour la sauce aux arachides:

Fouetter tous les ingrédients dans une casserole, puis, à feu moyen, porter à ébullition en fouettant continuellement. Réduire le feu et laisser mijoter de2 à 3 minutes en fouettant , jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

Pour le sauté: 

Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon antiadhésif à feu élevé. Ajouter les crevettes, le blanc des oignons verts, le sel et le poivre, et sauter 2 minutes. Ajouter les pois mange-tout et les poivrons, puis sauter de 2 à 3 minutes., jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les légumes al dente. Retirer du feu. Verser la moitié de la sauce aux arachides sur le sauté de crevettes et remuer pour bien incorporer. mélanger le reste de la sauce aux spaghettis.

Servir la sauté sur les spaghettis et garnir chaque portion de la partie verte des oignons verts, d’herbes fraîches et d’un quartier de lime, si désiré.

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