Sandwichs aux boulettes de viande

Préparation

20 minutes + macération

Cuisson

30 minutes

Total

50 minutes + macérer

Portions

8 portions

Référence

Les secrets d'une motivation béton p. 50

Ingrédients

Boulettes de dindon aux champignons portobellos:

200 g (7 oz) champignons portobellos (3 champignons moyens ou 2 gros)

2 gousses d’ail

165 ml (2/3 tasse) flocons d’avoine à cuisson rapide

600 g (1 1/3 lb) dindon haché

15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

2.5 ml (1/2 c. à thé) origan

Une pincée sel

Poivre au goût

10 ml (2 c. à thé) huile d’olive extra-vierge

1 L (4 tasses) Sauce tomate (voir recette p.44)

Pain et garnitures:

8 sections de baguette à grains entiers de 6 po

10 ml (2 c. à thé) huile d’olive

240 g (8 oz) fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

Équivalence

1 protéine

2 pains

1/2 matière grasse

Préparation

Hacher très finement les champignons et l’ail, puis placer le tout dans un grand bol. Broyer les flocons d’avoine à l’aide d’un robot. Utiliser un moulin à café pour obtenir une meilleure mouture.

Dans un grand bol, assembler tous les ingrédients, à l’exception de l’huile. Bien mélanger avec les mains.

Laisser reposer la préparation au moins 1 heure au réfrigérateur.

Façonner en petites boulettes. Dans un poêlon, chauffer l’huile et faire rissoler les boulettes 10 minutes. Mettre dans un plat allant au four et cuire à 350°F (175°C) pendant 20 minutes.

Ajouter la sauce tomate aux boulettes et réserver au chaud.

Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur et en retirer la mie de manière à former une cavité.

Badigeonner l’intérieur de la cavité avec l’huile d’olive et faire griller légèrement au four.

Répartir uniformément les boulettes et la sauce tomate dans les 8 sections de baguette. Ajouter le fromage râpé et faire gratiner.

Accompagner les sandwichs les sandwichs d’une belle salade verte.

 

 

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