Pâtes crémeuses aux fruits de mer

  • Fruits de mer
  • Livre Toujours meilleur

Préparation

15 minutes

Cuisson

5 minutes

Total

20 minutes

Portions

4 portions

Référence

Toujours meilleur p. 142

Ingrédients

Sauce crémeuse:

500 ml (2 tasses) d’eau bouillante

250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues

250 ml (1 tasse) de fumet de poisson (voir note) ou de bouillon de légumes

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé

2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer

Pâtes:

1 L (4 tasses) de pâtes de blé entier cuites

600 g (1.3 lb) de crevettes cuites, décortiquées, ou de chair de homard cuite, hachée, ou un mélange des deux

1 poignée de roquette ou de bébés épinards

Au service:

Feuilles de basilic ou micro pousses

Zeste de citron

Équivalence

1 protéine

2 substituts de pain

4 matières grasses

Préparation

Pour la sauce crémeuse:

Mélanger l’eau bouillante et les noix de cajou, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Transférer l’eau et les noix de cajou dans le contenant d’un mélangeur, puis ajouter les pâtes et les fruits de mer cuits. À l’aide de pinces, remuer pour bien distribuer la sauce et réchauffer tous les ingrédients.

Juste avant de servir, incorporer la roquette (ou les bébés épinards). Garnir chaque portion de feuilles de basilic ( ou micro pousses) et de zeste de citron.

Note:

Vous trouverez du met de poisson chez votre poissonnier ou dans le rayon congelé des produits de la mer de votre épicerie.

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