Mon compte Sauce crémeuse:
500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson (voir note) ou de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Pâtes:
1 L (4 tasses) de pâtes de blé entier cuites
600 g (1.3 lb) de crevettes cuites, décortiquées, ou de chair de homard cuite, hachée, ou un mélange des deux
1 poignée de roquette ou de bébés épinards
Au service:
Feuilles de basilic ou micro pousses
Zeste de citron
1 protéine
2 substituts de pain
4 matières grasses
Pour la sauce crémeuse:
Mélanger l’eau bouillante et les noix de cajou, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Transférer l’eau et les noix de cajou dans le contenant d’un mélangeur, puis ajouter les pâtes et les fruits de mer cuits. À l’aide de pinces, remuer pour bien distribuer la sauce et réchauffer tous les ingrédients.
Juste avant de servir, incorporer la roquette (ou les bébés épinards). Garnir chaque portion de feuilles de basilic ( ou micro pousses) et de zeste de citron.
Note:
Vous trouverez du met de poisson chez votre poissonnier ou dans le rayon congelé des produits de la mer de votre épicerie.