Mon compte Sauce crémeuse:
500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
250 ml (1 tasse) de noix de cajou crues
250 ml (1 tasse) de fumet de poisson (voir note) ou de bouillon de légumes
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de levure nutritionnelle ou de parmesan râpé
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer
Pâtes:
1 L (4 tasses) de pâtes de blé entier cuites
600 g (1.3 lb) de crevettes cuites, décortiquées, ou de chair de homard cuite, hachée, ou un mélange des deux
1 poignée de roquette ou de bébés épinards
Au service:
Feuilles de basilic ou micropousses
Zeste de citron
1 protéine
2 substituts de pain
4 matières grasses
Pour la sauce crémeuse:
Mélanger l’eau bouillante et les noix de cajou, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
Transférer l’eau et les noix de cajou dans le contenant d’un mélangeur, puis ajouter les autres ingrédients.
Mélanger à haute vitesse de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
Transférer la sauce dans un grand poêlon antiadhésif.
Réchauffer à feu doux, puis ajouter les pâtes et les fruits de mer cuits.
À l’aide de pinces, remuer pour bien distribuer la sauce et réchauffer tous les ingrédients.
Juste avant de servir, incorporer la roquette (ou les bébés épinards). Garnir chaque portion de feuilles de basilic ( ou micropousses) et de zeste de citron.
Note:
Vous trouverez du fumet de poisson chez votre poissonnier ou dans le rayon congelé des produits de la mer de votre épicerie.
*Faites des pâtes crémeuses au poulet en utilisant du bouillon de poulet dans la sauce et en remplaçant les fruits de mer par des lanières de poulet cuit.
* Préparez une version végétalienne en faisant la sauce comme indiqué dans la recette de Moussaka végétalienne (Toujours meilleur p.130) et en remplaçant les fruits de mer par 1 boîte de 540 ml d’haricot blanc (cannellini), égouttés, rincés et asséchés.