Mousse de crevettes de Matane

  • Fruits de mer
  • Livre Manger santé pour le plaisir

Préparation

15 minutes + 4 heures de réfrigération

Cuisson

10 minutes

Total

25 minutes + 4 heures de réfrigération

Portions

8 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir !! p. 10

Ingrédients

250 ml (1 tasse) lait évaporé sans gras

10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs

2.5 ml (1/2 c. à thé) sel

1/2 citron pressé

45 ml (3 c. à soupe) persil frais haché

2.5 ml (1/2 c. à thé) paprika

1.25 ml (1/4 c. à thé) poivre blanc

1.25 ml (1/4 c. à thé) poudre d’ail

480 g (17 oz) Crevettes de Matane

2 blancs d’œufs

Équivalence

1/2 protéine

1/4 lait

Préparation

Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, la fécule de maïs, le sel, le jus de citron et les assaisonnements.

Amener à ébullition, puis retirer immédiatement du feu.

Ajouter le persil.

Laisser refroidir.

Hacher les crevettes au robot culinaire et les ajouter à la préparation refroidie.

Bien mélanger.

Réserver dans un grand bol.

Au batteur électrique , monter les blancs d’œufs en neige.

Ajouter à la préparation en pliant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mais sans plus.

Vider aussitôt la préparation dans une terrine.

Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.

 

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