Mon compte 900 g (2 lb) moules
1 oignon
1 branche de céleri
2 gousses ail
45 ml (3 c. à soupe) vin blanc
1 pincée de thym
1 feuille de laurier
1 pincée poivre blanc
2 pincées de sel
1 protéine
Moules marinières:
Laver délicatement les moules à l’eau froide et retirer les barbes. Jeter les moules ouvertes, car elles risquent de ne pas être comestibles.
Couper l’oignon et le céleri en fines tranches, puis hacher l’ail.
Déposer tous les ingrédients dans une casserole. Couvrir et cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Il suffit de quelques minutes.
Retirer du feu, remuer légèrement et servir.
Moules provençales:
Suivre la recette de moules marinières en remplaçant le vin blanc par 25 ml (5 c. à thé) de Pernod, puis ajouter 150 ml (5 oz) de sauce tomate (voir recette p. 172).
Moules à la moutarde:
Suivre la recette de moule (voir recette es marinières en ajoutant 150 ml (5 oz) de sauce suprême (voir recette p.172) et 30 ml (2 c. à soupe de moutarde de Dijon.