Légumes croustillants avec trempette chimichurri

  • Légumes et accompagnements
  • Livre Ça suffit
  • Sauces

Préparation

20 minutes

Cuisson

Total

20 minutes

Portions

6

Référence

Ça suffit p. 49

Ingrédients

1 botte d’asperge

3 poivrons rouges, jaune et orange*

200 g (1/2 lb) de haricots verts

 

Chimichurri:

250 ml (1 tasse) de persil frais haché

125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée

30 ml (2c. à soupe) d’ail haché

125 ml (1/2 tasse) de piment rouge haché

5 ml (1c. à thé) de sel

2.5 ml (1/2c. à thé) de poivre

Le jus d’une lime

60 ml (4c. à soupe) d’huile d’olive

 

Trempette au chimichurri:

125 ml (1/2 tasse) de chimichurri

125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature à 0% m.g.

30 ml (2c. à soupe) de sauce style mayonnaise réduite en gras

2.5 ml (2c. à soupe) de sel

Équivalence

La recette complète: 1 x Matière grasse

Seulement le chimichurri: 2 x Matière grasse

Préparation

Mélanger tous les légumes.

*Les piment doux peuvent être remplacer par de gros poivrons.

 

Chimichurri:

Mélanger tous les ingrédients.

 

Trempette au chimichurri:

Mélanger tous les ingrédients et servir avec des légumes ou des taquitos.

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