Gros escargot sauce aux poivrons

  • Fruits de mer
  • Livre Spécial table d'hôte

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

4 portions

Référence

Table d'hôte p.59

Ingrédients

1 poivron rouge coupé en dés

1 poivron vert coupé en dés

1/2 oignon coupé en dés

45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive

5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé

5 ml (1 c. à thé) d’origan

5 ml (1 c. à thé) de romarin

125 ml (1/2 tasse) de tomates italiennes en conserve

125 ml (1/2 tasse) de demi-glace

2.5 ml (1/2 c. à thé) de Chili broyé

5 ml (1 c. à thé) de câpres

454 g (1 lb) de gros escargots

 

Équivalence

1 protéine

2 matières grasses

Préparation

Dans un plat allant au four, mélanger les poivrons, les oignons et l’huile. Cuire au four à 230°C (450°F) jusqu’à ce qu’ils soient luisants.

Dans une poêle vaporisée d’huile , suer l’ail. Ajouter l’origan et le romarin. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter au mélange de poivrons et d’oignons. Incorporer également les tomates italiennes, la demi-glace , le Chili et les escargots. Remettre au four quelques minutes.

Vérifier que les escargots sont bien chauds et ajouter les câpres au moment de servir.

Recettes similaires

  • Fruits de mer
  • Livre Guide de motivation 2
  • Salades

Salade de fruits de mer

  • Fruits de mer
  • Livre Guide de motivation 2

Lasagne aux fruits de mer

  • Fruits de mer
  • Soupes et potages

Chaudrée de palourdes