Coquilles élégantes

  • Fruits de mer
  • Livre Pour la vie

Préparation

15 minutes

Cuisson

14 minutes

Total

29 minutes

Portions

4 portions

Référence

Pour la vie p. 113

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de coquilles cuites

125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts en biseaux

2 gousses d’ail hachées

250 ml (1 tasse) de champignons frais tranchés

175 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet sans gras Mincavi

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan

1 pincée de thym

Sel et poivre du moulin

300 g (2/3 lb) de crevettes fraîches décortiquées

300 g (2/3 lb) de pétoncles frais

15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de parmesan frais râpé

Équivalence

1 protéine

1 substitut de pain

Préparation

Cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l’emballage.

Réserver.

Dans une poêle antiadhésive vaporisée d’huile végétale, attendrir les oignons, l’ail et les champignons pendant 5 minutes.

Dans un bol, mélanger le bouillon, le jus de citron et la fécule, et verser dans la poêle.

Ajouter les fines herbes, saler et poivrer.

Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter environ 2 minutes.

Ajouter les crevettes et les pétoncles au mélange et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir sur les pâtes et garnir de parmesan et d’estragon frais.

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