500 ml (2 tasses) de lait écrémé ou évaporé sans gras
75 ml (1/3 tasse) de fécule de maïs
600 g (1 1/3 lb) de poulet cuit en cubes
15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
Poivre du moulin
Équivalence
Si la sauce est préparée avec le lait évaporé, calculer 1 un lait.
1 protéine
1 pain
1/2 produit laitier
Préparation
Enfoncer les tranches de pain dans des moules à muffins et les faire dorer au four à 175C (350F) pendant 25 minutes.
Dans une casserole, faire suer l’oignon, les pois, les champignons avec l’huile et le sel.
Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, le lait et la fécule, et verser dans la casserole.
Porter à ébullition.
Ajouter le poulet, l’estragon, le poivre et retirer du feu.
Garnir les vol-au-vent avec la sauce au moment de servir.
Conseil du chef: Pour un repas différent, vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde, du jambon, des pétoncles, des crevettes, du crabe, du poisson blanc, du saumon, du thon en boîte, etc..
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