Vinaigrette trois façons

  • Les essentiels
  • Livre Toujours meilleur
  • Recettes

Préparation

5 minutes

Cuisson

Total

5 minutes

Portions

Référence

Toujours Meilleur p.24

Ingrédients

Balsamique

180 ml ( ¾ tasse ) d’huile d’olive extra vierge

60 ml ( ¼ tasse ) de vinaigre balsamique

10 ml ( 2c. à thé ) de moutarde de dijon

1 gousse d’ail, râpée ou ciselée

2.5 ml ( ½ c. à thé de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

 

Agrumes

125 ml ( ½ tasse ) d’huile d’olive extra vierge

45 ml ( 3 c. à soupe de jus d’orange

30 ml ( 2 . c à soupe ) de jus de citron

5 ml ( 1 c. à thé ) de zeste d’agrumes ( citron ou orange ), râpé finement

10 ml ( 2c. à thé ) de moutarde de dijon

1 gousse d’ail, râpée ou ciselée

2.5 ml ( ½ c. à thé de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

 

Sésame

125 ml ( ½ tasse ) d’huile d’olive extra vierge

60 ml  ( ¼ tasse ) d’huile de sésame grillé

30 ml ( 2 c. à soupe ) de vinaigre e riz ou vinaigre blanc

15 ml ( 1 c. soupe ) de sauce soya japonaise faible en sodium

10 ml ( 2 c. à thé ) de miso rouge ou blanc

1 gousse d’ail, râpée ou ciselée

2.5 ml ( ½ c. à thé de sel de mer

Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

Balsamique 1 portion de 75 ml ( ½ c. à soupe ) = 1 gras

Agrumes 1 portion de 10 ml ( 2 c. à thé ) = 1 gras

Sésame 1 portion de 75 ml ( ½ c. à soupe ) = 1 gras

Préparation

La préparation est la même pour les trois vinaigrettes. Mettre tous les ingrédients dans un bocal hermétique. Secouer énergiquement. Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.

Recettes similaires

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Nouilles au bœuf à la thaïlandaise

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Tacos au bœuf barbecue

  • Boeuf
  • Livre Toujours meilleur

Sauté de bœuf à l’orange