Velouté de rutabaga à saveur d’érable

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Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

6 portions

Référence

Sp Gourmet p. 6 ou Mincavi spécial p. 23

Ingrédients

185 ml (3/4 tasse) de poireaux hachés
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes hachées
1 litre (4 tasses) de rutabaga en cubes
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison
45 ml (3 c. à soupe) de sirop sans sucre ajouté
Quelques gouttes d’essence d’érable
250 ml (1 tasse) de lait écrémé
Sel et poivre au goût

Équivalence

À volonté

Préparation

Dans une casserole, verser 50 ml de bouillon de poulet.
Ajouter le poireau et l’échalote et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporer le rutabaga et cuire environ 3 minutes.
Ajouter le reste du bouillon et l’amener à ébullition.
Réduite le feu et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à tendreté.
Verser le tout dans un mélangeur et réduite en purée.
Mettre la purée dans la casserole et incorporer le sirop, l’essence et le lait.
Réchauffer à feu doux.
Saler et poivrer.
Servir.

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