Velouté de crevettes

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Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Total

22 minutes

Portions

4 portions

Référence

Spécial Gourmet, page 26 et le Minçavi Spécial, page 22

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’oignon émincé
227 g (8 oz) de champignons frais hachés
454 g (1 lb) de crevettes fraîches non cuites
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
Sel et poivre au goût

Équivalence

1 protéine

Préparation

Dans une casserole vaporisée d’huile végétale, faire revenir les oignons et les champignons à feu moyen environ 3 minutes à couvert.
Saler et poivrer.
Ajouter les crevettes, le bouillon de poulet et la sauce tomate.
Amener à ébullition et laisser mijoter environ 7 minutes à feu doux.
Délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide et incorporer au mélange précédent.
Remuer tous les ingrédients et continuer la cuisson environ 2 minutes.
Verser ensuite la soupe dans un mélangeur et réduire en purée.
Servir chaud.

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