Mon compte 180 ml ( ¾ tasse ) de poivrons rouges rôtis dans l’huile, égoutter, asséchés et coupés een lanières.
125 ml ( ½ tasse ) d’amandes rôties non salées, hachées grossièrement
60 ml ( ¼ tasse ) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et coupées en lanières
60 ml ( ¼ tasse ) de persil italien frais ( feuilles et tiges minces ), haché
15 ml ( 1 c. à soupe ) de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d’ail, hachée
2.5 ml ( ½ c.à thé ) de paprika fumé
2.5 ml ( ½ c.à thé ) de sel de mer
1 pincée de piment rouge en flocons ( facultatif )
Poivre noir fraîchement moilu
1 portion de 60 ml ( ¼ tasse ) 1 gras
Mettre tous les ingrédients dans le blo d’un robot culinaire. Mélanger jusqu’à obtention d’une consistance lisse ( trempette conservera une certaine texture à cause des amandes )
Tranférer dans un bol de service. Servir avec des crudités, des pointes de pita au blé entier ou des craquelins multigrains. Cette trempette accompagne aussi à merveille les viandes et poisson grillés.
Note: Le paprika fumé est d’origine espagnole et offre une saveur très différente du paprika régulier ( hongrois ), plutôt sucré. Le paprika fumé donne un parfum unique à cette trempette et à plusieurs plats espagnols et mexicains. Il est aussi fabuleux dans les marinade pour les viandes à griller sur le barbecue.