Mon compte 250 ml ( 1 tasse ) de petits bouquets de brocoli
375 ml ( 1½ tasse ) de yogourt grec sans gras
1/3 concombre anglais ou 2 concombres libanais, en petit dés
30 ml ( 2 c. à soupe ) de jus de citron
30 ml ( 2 c. à soupe ) de menthe, hachée finement
30 ml ( 2 c. à soupe ) de persil italien, haché finement
1 petite gousse d’ail, râpée ou émincée
2.5 (½ c.à thé ) de sel
poivre noir fraîchement moulu
1 portion de 85 ml ( 1/3 tasse ) = ¼ de lait
Au service ( falcultatif, au choix ) 5 ml ( 1 c.à thé d’huile d’ olive extra vierge. Sel de mer en floconc et poivre noir fraîchement moulu.
Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir le brocoli 1 minute. Égoutter et transférer dans l’eau glacée pour refroidir rapidement. Égoutter de nouveau et éponger pour bien assécher.
Dans un grand bol, bien mélanger le yogourt grec, le concombre en dés, le jus de citron, la menthe, le persil, l’ail, le sel et le poivre. Incorporer les bouquets de brocoli blanchis.
Transférer dans un bol de service, garnir la trempette d’un filet d’huile d’olive, une pincée de flocons de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Servir avec des pointes de pita au blé entier, des craquelins multigrains ou des crudités.