Tourtière forestière

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir la viande.
• Ajouter le sel, l’ail et les assaisonnements.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus de cuisson soit complètement évaporé.
• Retirer la viande de la casserole et réserver.
• Dans la même casserole, faire chauffer le reste de l’huile d’olive, puis ajouter les oignons et les champignons hachés.
• Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le jus de cuisson soit complètement évaporé.
• Assembler les deux hachis et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur. Préparer 4 abaisses de pâte brisée (deux dessous et deux dessus).
• Couvrir le fond de deux assiettes à tarte de 23 cm (9 po) et garnir avec la farce. À l’aide d’un pinceau, enduire les rebords avec un mélange d’eau et de jaune d’œuf.
• Couvrir avec les deux autres abaisses et presser légèrement le pourtour. Badigeonner avec le reste du jaune d’œuf. Cuire au four à 205°C (400°F) environ 40 minutes ou jusqu’à ce que les tourtières soient dorées Le gingembre, le poivre, le clou de girofle et la muscade constituent les épices du mélange 4 épices.