Mon compte 6 tomates de grosseur moyenne
Farce:
1 concombre anglais épépiné, coupé en dés
1 avocat coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) choux-fleurs coupés en petits bouquets
125 ml (1/2 tasse) brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupés en dés
1 branche de céleri émincée finement
2 échalotes vertes émincées
125 ml (1/2 tasse) grains de maïs en conserve
4 radis émincés finement
75 ml (1/3 tasse) yogourt nature
60 ml (1/4 tasse) produit de crème sure sans gras
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
10 ml (2 c. à thé) moutarde de Dijon
30 ml (2 c,. à soupe) persil frais haché
5 ml (1 c. à thé) sel
Poivre noir du moulin au goût
1 portion:
1 matière grasse
1 condiment
À l’aide d’un coteau, couper le dessus des tomates. les évider délicatement à l’aide d’une cuillère, puis réserver.
Dans un bol moyen, mélanger tous les légumes.
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le produit de crème sure, le jus de citron et la moutarde. Incorporer le persil et verser sur les légumes. Saler et poivrer.
Remplir les tomates de la farce.
Vous pouvez accompagner les tomates farcies d’une jolie salade verte.