Tiramisu

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Livre Manger santé pour le plaisir
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Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

25 minutes

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir Page 122

Ingrédients

200 ml de lait évaporé sans gras
1 jaune d’œuf
45ml (3c. à soupe) de fructose
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
1 sachet de gélatine
50 ml d’eau
200 ml de fromage frais à 0,1 % M.G. (Damablanc)
12 biscuits ‘Doigts de dame’ (les meilleurs sont les Viçenzovo de Vicenzi)
1 café expresso
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cacao

Équivalence

1/4 protéine

1 pain

1/2 produit laitier

Préparation

Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, le jaune d’œuf, le fructose, la vanille et la fécule de maïs.
Saupoudrer la gélatine sur l’eau et attendre 2 minutes.
Ajouter cette gélatine dans la casserole.
Amener à ébullition.
Lorsque les bouillons se forment, retirer immédiatement du feu.
Ajouter le fromage.
Bien mélanger.
Pendant ce temps, chemiser un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) avec de la pellicule plastique.
Pour garnir le moule, tremper rapidement dans le café, un à un, 6 des biscuits, puis les déposer au fond du moule.
Compléter en recouvrant les 6 autres biscuits, préalablement trempés dans le café.
Réfrigérer le tiramisu au moins 12 heures Au moment de servir, retourner le tiramisu sur une assiette.
Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.
Il est important de déposer rapidement les biscuits trempés dans le café, car ils deviennent friables très rapidement.

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