Tiramisu

Préparation

• Dans une casserole, mélanger à l’aide d’un fouet le lait évaporé, le jaune d’œuf, le fructose, la vanille et la fécule de maïs.
• Saupoudrer la gélatine sur l’eau et attendre 2 minutes.
• Ajouter cette gélatine dans la casserole.
• Amener à ébullition.
• Lorsque les bouillons se forment, retirer immédiatement du feu.
• Ajouter le fromage.
• Bien mélanger.
• Pendant ce temps, chemiser un moule de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) avec de la pellicule plastique.
• Pour garnir le moule, tremper rapidement dans le café, un à un, 6 des biscuits, puis les déposer au fond du moule.
• Compléter en recouvrant les 6 autres biscuits, préalablement trempés dans le café.
• Réfrigérer le tiramisu au moins 12 heures Au moment de servir, retourner le tiramisu sur une assiette.
• Saupoudrer de cacao à l’aide d’un tamis.
• Il est important de déposer rapidement les biscuits trempés dans le café, car ils deviennent friables très rapidement.