Tarte portugaise

Préparation

• Couper les oignons et les poivrons en fines tranches.
• Déposer dans une casserole avec l’huile d’olive et l’ail.
• Ajouter une petite partie du sel, du thym et de l’origan.
• Cuire à feu doux pendant 20 minutes, sans couvrir (évitez de colorer les légumes).
• Préchauffer le four à 150 C (300 F).
• À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien tranchant, couper les courgettes, les aubergines et les tomates en fines tranches.
• Placer le mélange de poivrons et d’oignons dans un plat allant au four.
• Saupoudrer d’une partie de la chapelure.
• Disposer uniformément les tranches d’aubergines et les saupoudrer d’une partie du sel, du thym, de l’origan et de la chapelure.
• Faire la même chose avec les tomates, puis avec les courgettes.
  Couvrir.
• Faire cuire au four pendant 1 heure.
  Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 1 heure.
• Servir chaud ou froid.
• Ce plat accompagne merveilleusement bien les œufs pochés.
• À savourer aussi comme plat principal le midi ou en entrée.