4 (120 g / 4 oz chacune) de poitrines de poulet désossées sans peau
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,25 ml (1/4 c. à thé) de paprika
Préparation aux épinards
1 oignon haché
200g de bébés épinards lavés
175 ml (3/4 tasse) de fromage Damablanc égoutté*
Sauce
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet sans gras
125 ml (1/2 tasse) de lait évaporé sans gras
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Équivalence
1 protéine
1/4 produit laitier
1/2 matière grasse
Préparation
Dans un poêlon antiadhésif, colorer les poitrines de poulet avec 5 ml ( 1c. à thé) d’huile, soit 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans un plat allant au four.
Dans le même poêlon, mettre le reste de l’huile, l’oignon, les épinards et faire tomber à feu vif.
Retirer du feu.
Ajouter le fromage et 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel.
Bien mélanger.
Trancher les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, farcir avec les épinards au fromage, puis refermer.
Cuire au four pendant 40 minutes à 350 F (175 C).
Sauce: Pour faire la sauce, récupérer le jus de cuisson dans une casserole, ajouter le bouillon, le vin, le lait, la fécule de maïs et la moutarde et porter à ébullition.
* Pour égoutter le fromage Damablanc, mettre deux couches de coton à fromage dans un tamis suspendu au-dessus d’un bol, puis verser le fromage et le laisser égoutter pendant 1 heure.
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