Soupe saucisses et chou frisé à l’italienne

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Préparation

5 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

30 minutes

Portions

8

Référence

Toujours Meilleur p. 48

Ingrédients

5 ml ( 1 c, à thé ) d’huile d’olive

4 saucisses italiennes douces crues ( environ 360 g au total )

2 gousses d’ail, râpées ou ciselées

1.5 L ( 6 tasses ) de bouillon de poulet

1 bouquet ( environ 227g ) de chou frisé sans les tiges, bien lavé et haché grossièrement

1 boîte ( 540 ml ) de haricots blanc sans sel ajouté, non égouttés

5 ml ( 1 c, à thé ) de sel de mer

1 pincée de piment fort en flocons ou de poivre noir fraîchement moulu

125 ml ( ½ tasse ) de pâtes alimentaires courtes au blé entier ( macaroni ou rotini, par exemple )

Équivalence

1 portion=  ½ protéine  ¼ subtitut de pain

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.  Retirer la chair de saucisses de leur peau ( jeter la peau ) et l’ajouter à la casserole. Fau=ire sauter la saucisse en la défaisant en morceaux à l’aide d’une cuillère de bois. Quand la viande est cuite, bien, bien l’égoutter pour retirer le gras. Ajouter l’ail et sauter 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, le chou frisé, les haricots blanc avec leur liquide de trempage, le sel et les flocons de piment fort ( ou le poivre ). Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson en fonction du temps recommandé sur l’emballage. Servir la soupe bien chaude, garnie de copeaux de permesan et de de basilic, si désiré.

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