Soupe repas au poisson grillé et nouilles soba

Livre Sans compromis
Poissons
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Préparation

20 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

40 minutes

Portions

4 portions

Référence

Sans compromis page 40

Ingrédients

Pour le bouillon

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
1 gousse d’ail émincée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
1l (4 tasses) de bouillon de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya japonaise réduite en sodium

Pour le poisson

10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
600 g (1,3 lb) de truite ou de saumon, sans peau, en 4 filets

Pour servir

1 l (4 tasses) de nouilles soba (nouilles asiatiques au sarrasin), cuites selon les instructions du manufacturier
250 ml (1 tasse) de bouquets de brocoli cuits vapeur
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout cuits vapeur
2 échalottes vertes émincées

Équivalence

1 protéine

2 substituts de pain

1 matière grasse

Préparation

Pour le bouillon: faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes et la sauce soya.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu bas 15 minutes.
Pour le poisson: pendant que le bouillon mijote, faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Ajouter les filets de poisson et cuire 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et croustillant.
Réserver au chaud.
Pour servir: diviser les nouilles soba dans 4 grands bols à soupe.
Arroser du bouillon de légumes assaisonné.
Garnir chaque portion de brocoli, de pois mange-tout, d’un filet de poisson et d’échalotes vertes.

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