Soupe paysanne

  • Livre no.5
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Préparation

15 minutes

Cuisson

55 minutes

Total

1h10

Portions

2 portions

Référence

Livre 5 p.190 et Pour la vie p. 27

Ingrédients

1 carotte en dés

1 branche de céleri en dés

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

1 pincée de thym

1 pincée de romarin

1 feuille de laurier

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

sel et poivre du moulin

1l (4 tasses) de bouillon de bœuf sans gras

1 boîte de 540 ml (19 oz) d’haricots blancs égouttés et rincés

500 ml (2 tasses) de chou haché

60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché

Équivalence

1 protéine

1/2 matière grasse

Préparation

Dans une grande casserole, faire suer les légumes avec l’ail et les fines herbes dans l’huile.

Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter les haricots, le chou et le persil.

Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes.

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