Soupe Miso au tofu grillé

Livre Manger santé pour le plaisir
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Tofu

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Préparation

15 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1 heure

Portions

4 portions

Référence

Manger santé pour le plaisir, page 18

Ingrédients

1 poireau
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet sans gras
2,5 ml (1/2 c. thé) 5 épices asiatiques
175 g (6 oz) de tofu ferme
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon
1,25 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
45 ml (3 c. à table) de miso de soya (ou de riz)
250 ml (1 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à table) de sauce soya japonaise
325 ml (1 1/3 tasse) de champignons blancs émincés

Équivalence

1/4 protéine

Préparation

Tailler le poireau en fines tranches, puis déposer dans une casserole avec le bouillon de poulet.
Ajouter les 5 épices.
Amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Couper le tofu en cubes de 1,5 cm (1/2 pouce).
Déposer dans un bol.
Ajouter la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et les graines de sésame.
Mélanger.
Placer les cubes de tofu sur une plaque antiadhésive.
Griller au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le tofu commence à colorer.
Retirer du four et réserver.
Diluer le miso dans 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante, puis l’ajouter au bouillon.
Retirer du feu, ajouter la sauce soya et les champignons.
Garnir la soupe avec les cubes de tofu et servir.

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