Soupe marocaine

  • Boeuf
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Préparation

20 minutes

Cuisson

45 minutes

Total

1h05

Portions

4 portions

Référence

Mincavi & Marjorie p.97

Ingrédients

  • 227 g (1/2 lb) de bœuf ou d’agneau haché maigre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 1 petite aubergine ou 375 ml (1 1/2 tasse) d’aubergine coupée en dés
  • 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
  • 10 ml (2 c. à thé) de paprika
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’épices couscous
  • 125 ml (1/2 tasse) de tiges de coriandre fraîche hachées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 1.5L (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches rincés et égouttés
  • 125 ml (1/2 tasse) de nouilles à soupe(2.5 cm (1 po) de longueur
  • 2 petits courgettes en dés
  • 250 ml (1 tasse) de dinde ou poulet cuit coupé en dés

Équivalence

1 protéine

1/2 substitut de pain

1/2 matière grasse

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