Soupe lentilles et tomate

Légumineuses
Livre no.5
Livre Pour la vie
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Soupes et potages

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Préparation

10 minutes

Cuisson

26 minutes

Total

36 minutes

Portions

6 portions

Référence

Livre 5, page189 et Minçavi... pour la vie, page 29

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail hachée finement
10 ml (2 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte (398 ml) de tomates en dés
185 ml (¾ tasse) de lentilles rouges sèches
1 carotte en petits dés
Sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

Feuilles de coriandre fraîche

Équivalence

1 protéine

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail, le cumin, et le curcuma et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les lentilles et la carotte.
Augmenter le feu pour amener la soupe à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre.
Servir garni de feuilles de coriandre fraîche.

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