Soupe aux pois express

Légumineuses
Livre Sans compromis
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Total

45 minutes

Portions

8 portions

Référence

Livre Minçavi Sans compromis, p.42

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, émincées
250 ml (1 tasse) de carottes en petits dés
250 ml (1 tasse) de céleri en petits dés
228 g (1/2 paquet) de pois cassés jaunes
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) d’eau
500 ml (2 tasses) de jambon cuit fumé en petits dés
1 petit bouquet de thym frais
2 feuilles de laurier
5 ml (1 c. à thé) de sel de mer
Poivre noir fraîchement moulu

Équivalence

1 protéine

1 matière grasse

Préparation

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire, en remuant, 1 minute.
Ajouter les carottes, le céleri, les pois cassés, le bouillon de poulet, l’eau, le jambon, le thym et le laurier.
Amener à ébullition, puis mijoter à demi-couvert 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
Retirer les branches de thym (qui auront perdu leurs feuilles) et les feuilles de laurier.
Assaisonner de sel et de poivre et servir.

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