Mon compte 5 ml ( 1 c. à thé ) d’huile d’olive extra vierge
1 poireau ( parties blanche et le vert pâle seulement ), émincé
1 gousse d’ail, râpée ou émincée
2 carottes de taille moyenne, coupées en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 L ( 4 tasses ) de bouillon de légumes
1 boîte ( 540 ml ) de lentilles, rincées et égouttées
15 ml ( 1 c. à soupe ) de pâte de tomates
1 petit bouquet de thym frais
2 feuilles de laurier
2.5 ml ( ½ c. à thé ) de sel de mer
Poivre fraîchement moulu
15 ml ( 1 c. à soupe ) de vinaigre de vin rouge
1 portion= 1 protéine
Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter le poireau émincé. Sauter 5 minute. Ajouter l’ail, les carottes et le céleri, et cuire en remuant 2 minute. Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, la pâte de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullision, réduire le feu et laisser mijoter à demi couvert 15 minutes. Incorporer le vinaigre et le vin rouge et servir.