Soupe aux lentilles à la française

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Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Total

35 minutes

Portions

4

Référence

Toujours Meilleur p. 44

Ingrédients

5 ml ( 1 c. à thé ) d’huile d’olive extra vierge

1 poireau ( parties blanche et le vert pâle seulement ), émincé

1 gousse d’ail, râpée ou émincée

2 carottes de taille moyenne, coupées en petits dés

2 branches de céleri, coupées en petits dés

1 L ( 4 tasses ) de bouillon de légumes

1 boîte ( 540 ml ) de lentilles, rincées et égouttées

15 ml ( 1 c. à soupe ) de pâte de tomates

1 petit bouquet de thym frais

2 feuilles de laurier

2.5 ml ( ½ c. à thé ) de sel de mer

Poivre fraîchement moulu

15 ml ( 1 c. à soupe ) de vinaigre de vin rouge

Équivalence

1 portion= 1 protéine

Préparation

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajouter le poireau émincé. Sauter 5 minute. Ajouter l’ail, les carottes et le céleri, et cuire en remuant 2 minute. Ajouter le bouillon de légumes, les lentilles, la pâte de tomates, le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullision, réduire le feu et laisser mijoter à demi couvert 15 minutes. Incorporer le vinaigre et le vin rouge et servir.

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