Soupe aux épinards

Livre Les classiques
Livre no.3
Recettes
Soupes et potages

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Préparation

15 minutes

Cuisson

20 minutes

Total

35 minutes

Portions

4 portions

Référence

Livre # 3 Minçavi pour tous, page 161 et Les classiques de Lyne Martineau, page 13

Ingrédients

1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
1 paquet d’épinards frais ou surgelés
2 pommes de terre en tranches
175 ml (3/4 tasse) de yogourt nature à 0,1 % M. G.
5 ml (1 c. à thé) de muscade
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans gras
Paprika

Équivalence

1/2 pain

1/4 produit laitier

Préparation

Dans un poêlon vaporisé d’huile végétale, faire revenir l’oignon et l’ail.
Laver les épinards, puis les ajouter à l’oignon et à l’ail.
Cuire quelques minutes à feu doux.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter 8 minutes.
Réduire en purée au mélangeur électrique.
Réchauffer; ajouter le yogourt et la muscade.
Poursuivre la cuisson sans laisser bouillir.
Saler et poivrer au goût.
Servir en saupoudrant un peu de paprika.

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